| RECIPES | CHOCOLATE DAQUOISE | ||
| No | Qty | Unit | Ingredients |
| A | 20 | gr | Tepung Terigu Protein Sedang |
| Ā | 15 | gr | Parrot Cocoa Powder High Fat |
| Ā | 58 | gr | Almond Ground |
| Ā | 67 | gr | Icing Sugar |
| B | 80 | gr | Putih Telur |
| Ā | 35 | gr | Gula Pasir |
| Ā | 275 | gr | Total Weight Ingredients |
- Campur bahan A hingga tercampur rata.
- Buat French Merengue dengan adonan B.
- Campur bahan A dan B hingga tercampur rata. Tuang dalam ring cutter kotak 16 cm. Panggang dengan suhu 180’C selama 12 menit hingga matang.
| RECIPES | CHOCOLATE CHIBOUSTE | ||
| No | Qty | Unit | Ingredients |
| A | 188 | gr | Susu Cair |
| Ā | 38 | gr | Gula Pasir |
| B | 58 | gr | Kuning Telur |
| Ā | 38 | gr | Gula Pasir |
| Ā | 15 | gr | Custard Powder |
| Ā | 5 | gr | Parrot Cocoa Powder High Fat |
| Ā | 5 | gr | Susu Bubuk |
| C | 5 | gr | Gelatine Sheet, Bloomed |
| Ā | 25 | gr | Parrot Compound Gold Dark |
| D | 100 | gr | Putih Telur |
| Ā | 35 | gr | Gula Pasir |
1.Buat Pastry Cream antara bahan A dan B
- Tambahkan bahan C, campur rata resting
- Buat Swiss Meringue dengan bahan D
- Campur Meringue dan Pastry Cream hingga tercampur rata
- Tuang diatas Chocolate Daquoise, masukkan kedalam freezer hingga set
- Torch dibagian atas
Resepnya bagus, rasanya pasti enak seperti coklat parrot