Coconut Chocolate Opera

Coconut Chocolate Sponge

Ingredients

• 165 gr Telur
• 45 gr Gula Pasir
• 8 gr Cake Emulsifier
• 25 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 11 gr Tepung Maizena
• 18 gr Parrot Cocoa Powder High Fat
• 150 gr VCO Sahabat
• 100 gr Pasta Parrot

Method

1. Kocok bahan A sampai larut, tambahkan bahan B kocok hingga mengembang.
2. Campur semua bahan C jadi satu, masukkan kedadalam adonan dengan memancing adonan, aduk dengan spatula melipat hingga rata.
3. Oven di Loyang 40 x 30 selama 10-15 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

Butter Cream

Ingredients

• 125 gr Gula Pasir
•   13 gr Air
• 78 gr Putih Telur
• 156 gr Margarine
• 156 gr Sahabat Coconut Oil Special
•   10 gr Santan Pasta

Method

1. Buat Italian Meringue antara bahan A dan B.

Tambahkan bahan C, campur rata hingga mengembang

Chocolate Ganache

Ingredients

• 300 gr Parrot Premium Dark Chocolate Compound
• 300 gr Santan Kental

Method

Campur seluruh bahan, Bainmarie hingga tercampur rata.

Coral Tuille

Ingredients

• 65 gr Sahabat Coconut Oil
•  10 gr Tepung Terigu Protein Sedang
• 165 gr Air Mineral

Method

Campur semua bahan hingga tercampur rata, emulsi dengan hand blender.