Chocolate Matcha Gateaux

by Sep 22, 2023Resep0 comments

Matcha Cake

Ingredients

BAHAN A.

  • 167 gr Gula Pasir
  • 201 gr Telur
  • 217 gr Telur Putih

BAHAN B.

  • 134 gr Tepung Terigu Protein Sedang
  • 18 gr Matcha Powder
  • 14 gr Maizena
  • 1.5 gr Baking Powder

BAHAN C.

  • 34 gr Coconut Oil Sahabat
  •   83 gr Santan KARA

Method

  1. Kocok bahan A, B, menggunakan whisk dengan kecepatan sedang hingga mengembang.
  2. Tambahkan bahan C, masih menggunakan whisk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  3. Ratakan pada Loyang ukuran 60×40.
  4. Panggang pada suhu 160’c di deck oven selama kurang lebih 15 menit hingga matang.

Whipped Namelaka

Ingredients

  • A. 2 gr Gelatin Sheet, bloom
  • B. 90 gr Susu Cair
  • 180 gr Cream 35%
  •   15 gr Glucose Syrup
  •     5 gr Parrot Cocoa Powder High Fat, saring
  • C. 95 gr Parrot Premium Dark Chocolate Compound, cincang

Method

  1. Bloom gelatin, sisihkan.
  2. Panaskan bahan B, lalu tuang ke bahan C, campur hingga larut.
  3. Istirahatkan dalam chiller hingga mengerat, lalu kocok hingga mengembang.Simple Matcha Diplomat Cream

    Ingredients

    • 63 gr Non-Dairy Cream, chill
    • 113 gr Susu, chill
    • 43 gr Cream Powder
    • 3 gr Matcha Powder

    Method

    1. Campur semua bahan, aduk dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan mengembang.
    2. Istirahatkan sebentar selama 6 jam, lalu diaduk lagi hingga halus, dan cream siap digunakan/dipipping.

     

Written by Admin Mapn

0 Comments

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Artikel menarik lainnnya

Tiger Roll Cake

Tiger Roll Cake

Tiger Skin Kuning Telur - 100g Maizena - 17g Gula - 35g Minyak - 35g Sprint 28 - 2g Chocolate Sponge Telur - 150g Sprint 28 - 7g Gula - 72g...

read more
Choco Crunchy Peanut

Choco Crunchy Peanut

Ingredients 70  gr Parrot choco drink 50 gr Minyak 100 gr Telur 15 gr  Maizena 160 gr Tepung Terigu Protein Sedang 20 gr   Corn Flake 20 gr   Susu...

read more

Recent Comments

Tentang Kami

Produk
Inspirasi Menu
Highlight

Kantor Pusat

  • Jl. Kalisari 1 No. 8A, Surabaya
  • +6231-5312527
  • hallo@mapn.co.id

© 2022 PT. MULTI ANEKA PANGAN NUSANTARA | PARROT - Surabaya, Indonesia, developed by Sosiakita. All Rights Reserved.